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わに料理（広島県）

わにりょうり【郷土料理】


[わに料理（広島県）]
三次地方周辺の名物で、鮫（さめ）料理のこと。たたき・変わり揚げ・刺身・炊込御飯・うま煮等の料理法で食される。食される鮫は20種類以上、一年通して食卓に上がるほど定着している。秋～冬が旬で、昔の秋祭りには刺身が重宝された。現在でもハレの日のご馳走として一般家庭でも振る舞われる。