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山葵漬（静岡県）
わさびづけ【郷土料理】
[山葵漬（静岡県）]
伊豆・天城特産のわさびは、清流が育てた全国に誇る銘産品。茎の酢漬けも珍味。お土産として生山葵・山葵漬（粕漬け）・山葵味噌・山葵海苔等が有名。沢山葵は生育条件が限定される上、収穫までに5年弱かかる割に採集量が極めて少ないため、貴重かつ高価。近年は畑で栽培できる品種（畑山葵）もある。