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若ごぼうの煮物（大阪府）

わかごぼうのにもの【郷土料理】


[若ごぼうの煮物（大阪府）]
若ごぼうは八尾市の特産・葉ごぼう（八尾牛蒡）の別名。茎の部分を炒め、醤油等で煮たもので、キンピラに近い料理。葉ごぼうは春が旬で、茎・根・葉も食べられる。