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よしな料理（富山県）

よしなりょうり【郷土料理】


[よしな料理（富山県）]
ウワバミソウ（よしな）は山菜で、高岡市（旧福岡町）の特産。ミズ・ミズナなどと呼ぶ地方もある。茎はきんぴら・油炒め・煮浸し・ごま和え・浅漬け等にされ、ムカゴ（秋に葉の付け根に付いた種）は煮浸しや一夜漬けにされる。