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柚釜（石川県）

ゆがま【郷土料理】


[柚釜（石川県）]
中身をくりぬいた柚子を器の代用として種々の料理を詰めたもの｡ユズは葉つきのものを選び、葉のついた上部はふたとして使う。主に酢の物、和え物などを入れる。口取り、八寸、正月料理の重詰めなどに用いられる。