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山女燻製（山梨県）

やまめくんせい【郷土料理】


[山女燻製（山梨県）]
ヤマメはヤマベとも呼ばれる30センチ程の渓流魚。現在は養魚繁殖魚を放流したものがほとんど。下部町は蛍やヤマメの里がある自然豊かな所。ヤマメ燻製は一匹を丸のまま燻製にしたもので、甘露煮等も特産てある。