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焼き鳥（愛媛県）

やきとり【郷土料理】


[焼き鳥（愛媛県）]
今治の名物で、焼き鳥の鉄板焼き版。ぶ厚く傾斜のある鉄板を使いコテ状のもので押さえつけて焼くため、火力が保たれ、脂切れが良く、早く提供できる等合理的なので地元で大流行した。皮・もつが特に人気で名物とされ、パリッとした旨味をもつ。元祖は焼鳥屋「五味鳥」とされるが現在店舗はない。