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醪

もろみ【日本酒】


[醪]
一般的には、酒類の原料に糖化や発酵のための種を加えたもので、「こし」または「蒸留」前のものを指す。清酒醪仕込みの場合には、酒母に水、米麹、蒸米を3回に分けて仕込んだ、清酒の母体となるものを指す。