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もろこ料理（滋賀県）

もろこりょうり【郷土料理】


[もろこ料理（滋賀県）]
寒もろこと言われるように冬が旬の小魚で、おせちや一月の料理にされる。本モロコは琵琶湖の固有種で特に美味と言われ高値で取引される。特に冬の「子持ちモロコ」は琵琶湖の名物として大変珍重されている。佃煮が多いが、甘酢漬けもある。