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ムツゴロウの蒲焼（佐賀県）

むつごろうのかばやき【郷土料理】


[ムツゴロウの蒲焼（佐賀県）]
有明海の干潟に住む代表的なハゼ科の魚で、旬が夏の刺身・吸物・煮付・鍋物等、様々な方法で料理される。蒲焼が最も美味といわれ、鰻に似るが脂肪分が少ないのでさっぱりしている。