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むかご飯（山梨県）

むかごめし、むかごはん【郷土料理】


[むかご飯（山梨県）]
零余子（むかご）は山芋の蔓に付く小さな芋のような球芽で秋の味覚で、全国の山間部で食される。塩・出汁昆布・酒で調味する皮付きのむかごを入れた炊き込みご飯。零余子料理（石川）参照。