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海松藻（新潟県）

みるも【郷土料理】


[海松藻（新潟県）]
海松（みる）はミル科に属する緑藻類の一種で現在は希少で一般的な食材ではないが、古来は献納品とされ、万葉集にも登場する。湯通しして酢の物や和え物にして食べたり、干すか塩蔵して保存食にもなる。