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ミミガー（沖縄県）

みみがー【郷土料理】


[ミミガー（沖縄県）]
豚の耳皮（ミミガー）を茹でたものを細切りにし、ピーナツ味噌で和えたもの。ドレッシングやポン酢でも食される。酒の肴や箸休め等に供される。和え物のことを刺身というので、ミミガーの刺身とも呼ばれる。