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味噌煮込みうどん（愛知県）

みそにこみうどん【郷土料理】


[味噌煮込みうどん（愛知県）]
特有の八丁味噌の煮込み汁に生うどん（強力粉を混ぜてあり煮ても芯が残るほど硬い）を入れ煮込んだもの。具はねぎ・油揚げ・蒲鉾・干し椎茸等だが、玉子・鶏肉（名古屋コーチン）・餅等を好みで加える。通常、土鍋で供される。大正期にできた専門店のものが定着したとされる。