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水菜の炊いたん（京都府）

みずなのたいたん【郷土料理】


[水菜の炊いたん（京都府）]
京野菜・水菜の炊いたもの、煮浸しのこと。油揚げ・厚揚げ・きのこ類と一緒に煮浸しにする。水菜はシャキシャキとした歯触りの食材だが茹でると嵩が減るため、元来は一度に一株（数キロ）使われる。