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朴葉寿司（岐阜県）

ほうばずし【郷土料理】


[朴葉寿司（岐阜県）]
朴葉に酢飯と鮭をはじめとする具材を乗せ包んだもの。朴は飛騨地方の山林に多く自生する。具材は地域により量・内容が異なり、飛騨では旧暦の端午の節句に各家庭で作り継がれてきた。裏木曽では携帯食・保存食として具にきゃらぶき・椎茸等の地元の自然素材を使ったものが作られる。