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ほうとう（山梨県）

ほうとう【郷土料理】


[ほうとう（山梨県）]
麺類の一種で、小麦粉を練り、うどんより広めの平打ちにし茹でずに味噌汁で煮たもの。具は野菜・季節のキノコ類・鶏肉・豚肉・油揚げ等を豊かにとり入れて作る。特にカボチャ入りが好まれる。うどん同様、中国から伝来し、「?飩（はくたく）」がほうとうの名になったとされる。