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ぼうぜ寿司（徳島県）

ぼうぜずし【郷土料理】


[ぼうぜ寿司（徳島県）]
イボダイの姿寿司のことで、背開きにした酢締めのイボダイにすだちの絞り汁を混ぜた酢飯を詰めたもの。初夏が旬のイボダイはイボゼ・ウボゼ・ウオゼ・ボゼ等地方により呼び方が様々ある。秋祭りの時に甘酒とともに供される。