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べったら漬（東京都）

べったらづけ【郷土料理】


[べったら漬（東京都）]
塩漬けにした大根を塩抜きして陰干しにし、米麹、砂糖、みりんを合わせた床に漬け込んだ、品の良い甘さと、歯ざわりの良さが身上の漬物。江戸時代からの風物詩・ベッタラ市で売られ、糀のベタベタからベッタラと名づけられたと言われている。