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へしこ（福井県）

へしこ【郷土料理】


[へしこ（福井県）]
鯖の糠漬けのことで、1～2年糠に漬け込み自然熟成させ、身が飴色に変わった頃が食べ頃。こんかいわし・こんかにしん（石川）と同様、焼くか、生で刺身にして食する。