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べか鍋（石川県）

べかなべ【郷土料理】


[べか鍋（石川県）]
「こんかいわし」を大根と共に煮て保存し食べる毎に温めかえす、口能登・羽咋市の冬の郷土料理。保存食である「こんかいわし」（いわしの糠漬）と酒粕とで出汁をとり、千切り大根・白菜の糠漬などをホタテ貝の殻を使い囲炉裏で煮る素朴な料理。