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鮒寿司（滋賀県）

ふなずし【郷土料理】


[鮒寿司（滋賀県）]
鮒はコイ科の淡水魚で、琵琶湖産の卵を保有する雌の煮頃鮒（ニゴロブナ）を使ったなれ寿司（飯寿司）。朝廷に献上されていた頃からの特産で、1300年の歴史がある珍味。薄くスライスして食される。