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ふぐザク（愛媛県）

ふぐざく【郷土料理】


[ふぐザク（愛媛県）]
冬の新居浜の名物料理で、ふぐの小間切身・皮・葱・ワケギ等を紅葉おろしやポン酢で味付けしたもの。新居浜の料亭・波満蝶が起源とされる。ザクとも呼ばれる。新居浜では毎年、ふぐ供養祭が行われ、ふぐざく・ふぐ雑炊・寿司等が振舞われる。