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広島菜漬（広島県）

ひろしまなづけ【郷土料理】


[広島菜漬（広島県）]
広島菜を乳酸発酵させた飴色の漬物（本漬）と水分の多い鮮緑色のもの（浅漬）がある。300年程前、京都・本願寺からの京菜の種子を広島で栽培したのが始まり。高菜漬（佐賀）・野沢菜漬（長野）とともに三大漬菜と呼ばれる。