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ひゅうが飯（愛媛県）

ひゅうがめし【郷土料理】


[ひゅうが飯（愛媛県）]
南予の沿岸部の名物で、新鮮な魚（アジ等）を刺身にし、すり胡麻・ミカンの皮のみじん切り・溶き卵等を醤油等の漬汁に入れ馴染ませ、白飯の上にかけて食するもの。海苔や葱を好みで散らして食する。伊予水軍が九州・日向あたりから覚え帰り、宇和島の日振島に伝わった料理といわれる。