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冷や汁（山形県）

ひやしる（ひやじる）【郷土料理】


[冷や汁（山形県）]
正月料理として、季節の茹で野菜に、数種の乾物を戻して煮たものを冷ましてから汁ごと和えた具沢山のお浸し。冬は雪菜を用いる。宮崎は冷たい味噌汁風で、埼玉はざるうどんのつけ汁として使われるもので胡麻ダレ風（宮崎・埼玉）。