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冷卸し

ひやおろし【日本酒】


[冷卸し]
冬から春に造られ清酒を一度火入れをし、夏場の貯蔵を経て、気温が下がり劣化の心配がなくなった秋に、瓶詰め時の火入れをせず出荷する酒のこと。程よく熟成し、まるみがでて飲みごろとされる。