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老ね香

ひねか【日本酒】


[老ね香]
麹の老ね香とは、製麹時間が長くなった時に香味が劣化し、発生する臭い。清酒の老ね香とは、清酒の熟成が必要以上に進んだ場合に発生する臭い。