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ひこぜん（新潟県）

ひこぜん【郷土料理】


[ひこぜん（新潟県）]
長野・木曽の五平餅に近い。けんさ焼きとも類似。五平餅同様半搗きにした白飯を棒に付けて両面を焼き、エゴマ味噌を塗り炙る。元来は熊狩りや炭焼きで山に入る男の携帯食だった。名前は彦左衛門という人物に由来するらしい。