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半助豆腐（大阪府）

はんすけどうふ【郷土料理】


[半助豆腐（大阪府）]
半助は鰻の蒲焼の頭の部分で、これと木綿豆腐と葱等を一緒に炊いた鍋。食材を無駄なく使う大阪文化の典型的料理で、出汁は甘めで濃いめ。半助鍋、うずら豆腐（鰻の頭をうずらとも呼ぶ）とも呼ばれる。