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浜焼き鯖（福井県）

はまやきさば【郷土料理】


[浜焼き鯖（福井県）]
小浜市内で見られる。鯖を丸ごと豪快に焼き、生姜醤油で食べるのが一般的。最近は浜焼き鯖を使った焼き鯖寿司もあり、冷めてもおいしい。奈良時代以前から朝廷へ海産物を提供する御食国（みけつくに）として栄え、京の食文化を支えてきた。田植えの後や半夏生（7月上旬）に食する習慣が残っている。