はたはた漬（秋田県）

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はたはたづけ【郷土料理】

[はたはた漬（秋田県）]
塩漬け、ぬか漬け、粕漬け、もろみ漬け、三五八（さごはち）漬け等がある。家庭により違いがあるが塩：麹：蒸し米の割合を3：5：8で作ることが三五八漬けの基本とされる（福島）。