ハタハタ鮨（秋田県）

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はたはたずし【郷土料理】

[ハタハタ鮨（秋田県）]
鰰(はたはた)を、ご飯、米麹(こうじ)、塩で漬け込み発酵させた飯ずし・なれずしのこと。年越と正月の祝膳に欠かせぬものとして、冬の間の食べ物として重要な保存食として親しまれた。