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馬刺し（長野県）

ばさし【郷土料理】


[馬刺し（長野県）]
馬肉の刺身で伊那地方の名物。わさび醤油や生姜醤油で食べる。長野は平安時代の頃から牧が設置され、全国でも有数の馬の生産地として知られ、特に伊那地方では馬肉が盛んに食された。馬肉（山梨）参照。