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のっぺい（奈良県）

のっぺい【郷土料理】


[のっぺい（奈良県）]
鶏肉・豆腐・人参・大根等の野菜を煮、小麦粉・くず粉・片栗粉等でとろみをつけたもので、のっぺい汁とも呼ばれる。全国各地に伝わる郷土料理だが、奈良では汁気が少ない煮物で、のっぺとも呼ばれる。