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野平･能平･濃平･濃餅（新潟県）

のっぺ【郷土料理】


[野平･能平･濃平･濃餅（新潟県）]
サトイモを主とし、ニンジン、ゴボウ、油揚げ、等を加えた煮物。具材は地域・家庭・季節によって異なるが、総じて醤油や味醂で味付けした薄めの出汁で作られる。元来、正月・冠婚葬祭で供された。新潟・奈良が有名。