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乳酸
にゅうさん 【日本酒】
[乳酸]
酒造工程で酒母または醪の初期段階で腐敗菌の増殖を防ぐ役割を果たす有機酸のこと。
[乳酸]
酒造工程で酒母または醪の初期段階で腐敗菌の増殖を防ぐ役割を果たす有機酸のこと。