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中身汁（沖縄県）

なかみじる【郷土料理】


[中身汁（沖縄県）]
中身とは豚の内臓を指し、中身汁はそれら（腸・胃）を具にした吸物。短冊状に切った中身を何度も茹でこぼし、臭みを抜き、鰹節で出汁を取り、中身、豚肉、椎茸、コンニャクなどを入れて味を調え、あっさりとしたすまし汁に仕立てたもの。