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中取り

なかとり・中汲み【日本酒】


[中取り]
モロミを搾る際、三つの段階があり、最初に出てきたものが「荒走り」、次に出てきたものが「中取り」、最後に出てきたものを「押切り」と呼ぶ。中取りが一番まろやかなバランスの取れたものといわれる。