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豚骨料理（鹿児島県）

とんこつりょうり【郷土料理】


[豚骨料理（鹿児島県）]
かごしま黒豚の骨付き肉に焼酎を振りかけ、大根・蒟蒻等と大鍋に入れ、黒砂糖・地酒・味噌等で煮込んだもの。鹿児島は日本一の黒豚の産地。地元では「豚骨」と呼ばれ、居酒屋等で見られる。薩摩武士が戦場・狩場で作ったのが起源とされる。