⇒修正依頼



寒鱈汁（山形県）

どんがらじる【郷土料理】


[寒鱈汁（山形県）]
寒鱈（冬の真鱈）一匹を丸ごと使った豪快な味噌汁。庄内の漁師が鱈の身も骨も内臓も丸ごと煮て食べたことが始まり。「どんがら」は材料として使う頭や中骨などの「あら」を意味する「胴殻」に由来する。庄内地方ではあちこちで寒鱈まつりが開催される。