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どて（愛知県）

どて【郷土料理】


[どて（愛知県）]
赤味噌（八丁味噌）で牛スジ肉を煮込んだもので、刻み青ネギと七味唐辛子をかけて供される。どて煮とも呼ばれている。大阪で生まれた屋台のどて焼きから派生したと考えられ、豚の臓物を用いることも多い。ご飯にかけたものを「どて飯」といい、名物の一つになっている。