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どじょう汁（香川県）

どじょうじる【郷土料理】


[どじょう汁（香川県）]
産卵期の6～７月が美味の泥鰌と野菜類・太めのうどんを味噌仕立の大鍋にしたもの。男料理で、うどんを打つのも鍋を作るのも男衆が行った。共同作業・寄合いの度に炊かれた。