⇒修正依頼



豆腐の味噌漬け（熊本県）

とうふのみそづけ【郷土料理】


[豆腐の味噌漬け（熊本県）]
五木村山間部の家庭料理で、豆腐を味噌に漬け込み発酵・熟成させた保存食。チーズのように濃厚な味で酒の肴に合うとされる。壇ノ浦の戦いに敗れた平家の落人の生活の中で発祥し、子孫により伝承されたといわれる。