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豆腐

とうふ【言葉・自然・動物】


[豆腐]
大豆の豆乳をにがりで固めたゼリー状のタンパク質に富んだ食べ物。食べ方は、そのまま醤油をつけて食べる冷奴や湯豆腐など、多種多様な料理の材料にも使われています。現在ではオカラのでない豆腐などもあり、健康食品としても脚光を浴びています。一説には、日本人の長寿の原因の一つではないかとも言われています。