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とうの木料理（新潟県）

とうのきりょうり【郷土料理】


[とうの木料理（新潟県）]
くさぎ(とうの木・臭木)は独特の臭みのある山菜で、新芽を春に摘み取り乾燥させて保存食になる。汁物の具、和え物、炒り煮、菜飯などにする。生葉を用いたり、実を食する地域もある。高知・宮崎・北陸等の山間の珍味。