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てんば菜（石川県）

てんばな【郷土料理】


[てんば菜（石川県）]
石川・白山の特産で、小松菜の変種、吹立菜（ふきたちな）のこと。おてんば娘に例えられ名が付いた。塩漬けしたものを「てんば漬け」と呼び、更にこれを塩出しして調味料と刻み唐辛子で煮込んだものを「てんばおくもじ」と呼ぶ。