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テビチ、ティビチ（沖縄県）

てびち、てぃびち【郷土料理】


[テビチ、ティビチ（沖縄県）]
豚足料理で、酒の肴等で人気。下茹でし、鰹出汁・泡盛・砂糖・醤油等で煮込んだり、根菜類と一緒に煮ておでん風にする。豚足の輪切りを入れたテビチ汁等もあるが、いずれの煮込もコラーゲンがゼラチン状になり、美容・健康に良いとされる。