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つぼん汁（熊本県）

つぼんじる【郷土料理】


[つぼん汁（熊本県）]
人吉球磨地方の郷土食で、元来秋祭りで供されたものだが、現在は正月・祭り・祝事等で作られる。鶏肉・椎茸・焼き豆腐・蒲鉾・根菜類が入り、濃口醤油仕立てにしたもの。深い壺で作り、盛りつけることから名が付いた。