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付け場料理（長野県）

つけばりょうり【郷土料理】


[付け場料理（長野県）]
千曲（ちくま）川中流域の郷土料理。付け場は、ハヤ（ウグイ）の産卵習性を利用し天然産卵床に似せて作った人工産卵床。これに集まった魚を投網（とあみ）で捕るつけば漁は春で、付け場小屋で食べることから名が付いた。基本は塩焼き、田楽（味噌焼き）、天ぷら、空揚げ、刺身等。